|
D'une famille de trufficulteurs depuis quatre générations, fou de truffes, Géo Balme "chasse" la truffe depuis plus de 40 ans.
Avec ses chiens il parcourt les collines de Provence
pour « caver » :
- L'hiver, la Tuber Melanosporum,
- L’été, la Tuber Aestivum
- et quand tombent les feuilles, la Tuber Uncinatum.
|
Il privilégie la récolte de truffes sauvages du Luberon aux arômes infiniment plus puissants que ceux des truffes de plantations.
Producteur de truffes Melanosporum de France, il a mis au point superbes préparations gastronomiques telles que :
huiles truffées, miel aux truffes et terrines (7 ou 14 % de truffes), disponibles sur commande.
Géo est egalement courtier en truffes ! |
